Suroviny

  • 600 gramů uzeného boku
  • sůl, kmín, česnek

    Na knedlíky
  • 800 gramů syrových brambor
  • solamyl
  • 1 žemle

    Na zelí
  • 500 gramů zelí
  • sádlo
  • 1 cibule
  • sůl, cukr, kmín
  • syrová brambora

Postup

  • Uzené maso potřeme nesoleným utřeným česnekem, posypeme kmínem, podlijeme vývarem a pečeme s cibulí do měkka.
  • Šťávu z masa necháme zredukovat, pak trochu podlijeme vývarem, odškrabeme výpek přichycený na stranách pekáčku, zahustíme trochou mouky a dobře provaříme.

    Zelí:
  • Na sádle zpěníme druhou cibuli, přidáme propláchnuté a překrájené zelí, kmín, osolíme a dusíme do měkka. Když je zelí měkké, zahustíme jej strouhanou bramborou, dochutíme cukrem a necháme provařit.

    Knedlíky:
  • Brambory oloupeme, nastrouháme na jemno a pak je zbavíme veškeré vody. Dáme směs do mísy, rozdělíme na čtyři stejné části. Jednu část vyjmeme a doplníme ji solamylem, pak přidáme sůl, nakrájenou žemli, promícháme a tvoříme malé kulaté knedlíky, které zavařujeme deset minut v osolené vodě.