Kuře a la bažant

Suroviny
- 1 kuře
- 200 gramů anglické slaniny
- 2 menší cibule
- 1 lžíci másla
- 2 bobkové listy
- 6 kuliček jalovce
- 4 nového koření
- 8 zrnek pepře
- kuřecí vývar
- sůl, pepř
- maizena
Bramborový knedlík: - 800 gramů brambor uvařených den předem ve slupce
- 1 vejce
- 250 gramů dětské krupičky
- půl lžičky soli
- dvě lžíce škrobu
Zelí - 500 gramů zelí
- 1 cibule
- 1 brambora
- sůl, pepř, kmín, cukr
Postup
- Očištěné kuře naporcujeme, nasolíme a protkneme klínky slaniny. Do pekáčku dáme máslo, cibuli, koření a porce kuřete. Podlijeme vývarem a pečeme asi 50 minut přikryté. Občas podlijeme výpekem.
- Posledních dvacet minut přidáme teplotu, aby se vytvořila kůrčička. Štávu zredukujeme a zahustíme maizenou (škrobem), kterou jsme rozmíchali v troše vody. Krátce provaříme.
Bramborové knedlíky - Uvařené brambory z předchozího dne oloupeme, nastrouháme, smícháme s krupičkou, maizenou, vejcem a solí. Rychle vypracujeme válečky, které zavařujeme v osolené vodě se lžící octa dle velikosti asi dvacet minut.
Zelí - Na sádle zpěníme cibuli, přidáme sterilované zelí ze sklenice, osolíme, posypeme kmínem a dusíme patnáct minut, pak přidáme nastrouhanou syrovou bramboru a dochutíme cukrem a octem, případně solí.