Suroviny

• 1 kuře
• 200 gramů anglické slaniny
• 2 menší cibule
• 1 lžíci másla
• 2 bobkové listy
• 6 kuliček jalovce
• 4 nového koření
• 8 zrnek pepře
• kuřecí vývar
• sůl, pepř
• maizena
  
  Bramborový knedlík:
  
• 800 gramů brambor uvařených den předem ve slupce
• 1 vejce
• 250 gramů dětské krupičky
• půl lžičky soli
• dvě lžíce škrobu
  
  Zelí
  
• 500 gramů zelí
• 1 cibule
• 1 brambora
• sůl, pepř, kmín, cukr

Postup

1. Očištěné kuře naporcujeme, nasolíme a protkneme klínky slaniny. Do pekáčku dáme máslo, cibuli, koření a porce kuřete. Podlijeme vývarem a pečeme asi 50 minut přikryté. Občas podlijeme výpekem.
2. Posledních dvacet minut přidáme teplotu, aby se vytvořila kůrčička. Štávu zredukujeme a zahustíme maizenou (škrobem), kterou jsme rozmíchali v troše vody. Krátce provaříme.
   
   Bramborové knedlíky
   
3. Uvařené brambory z předchozího dne oloupeme, nastrouháme, smícháme s krupičkou, maizenou, vejcem a solí. Rychle vypracujeme válečky, které zavařujeme v osolené vodě se lžící octa dle velikosti asi dvacet minut.
   
   Zelí
   
4. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme sterilované zelí ze sklenice, osolíme, posypeme kmínem a dusíme patnáct minut, pak přidáme nastrouhanou syrovou bramboru a dochutíme cukrem a octem, případně solí.