Hamburská pečeně

Suroviny
- 600 g vepřové pečeně
- 3 kyselé okurky
- 200 g šunky v celku
- kousek mrkve, petržele, celer
- lžíce rajského protlaku
- 30% smetana (250ml)
- 1 cibule
- 2 lžíce sádla
- vývar nebo bujón
- nové koření
- celý pepř
- bobkový list
- sůl
- tymián
Postup
- Maso osolíme, opepříme, protkneme polovinou šunky a okurky, zadrezírujeme a opečeme, aby se maso zatáhlo.
- Nakrájíme nadrobno kořenovou zeleninu a cibuli, dáme je na zbytek sádla, opečeme, pak přidáme protlak, koření a podlijeme vývarem a dusíme do měkka.
- Když je maso měkké, omáčku propasírujeme (v případě potřeby zahustíme jíškou), přilijeme smetanu a dle chuti přisolíme a přikyselíme. Do hladké omáčky dáme pokrájenou okurku a šunku.
- Prohřejeme a podáváme s masem, které jsme nakrájeli na plátky a houskovým knedlíkem.