Suroviny

• 500 g kýty nebo krkovičky
• 200 g kysaného zelí
• 200 g tučné anglické slaniny vcelku
• 2 menší cibule
• sůl
• pepř
• kmín
• 3 lžíce sádla
• vývar
  
  Na knedlíky
  
• 350 g syrových brambor
• 350 g vystydlých vařených brambor
• 1 nakrájená žemle
• 2 vejce
• 150 g hrubé mouky
• 1 lžíce škrobu
• sůl

Postup

1. Maso nakrájíme na čtyři plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Každý plátek přikryjeme propláchnutým kysaným zelím, které jsme pokmínovali a přidáme špalíček anglické slaniny. Zabalíme, svážeme a opečeme na sádle.
2. V kastrolu rozškvaříme zbytek slaniny, přidáme sádlo, necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, vložíme závitky, podlijeme, okmínujeme, dáme zbytek zelí, zalijeme vývarem a dusíme do měkka.
3. Šťávu zredukujeme a zahustíme hladkou moukou. Důkladně provaříme.
   
   Knedlíky
   
4. Nastrouháme syrové brambory, které vymačkáme, přidáme vařené nastouhané brambory, žemli, vejce, sůl a mouku. V osolené vodě pak vaříme kulaté knedlíky o průměru 8-10 cm, které jsme vytvořili mokrýma rukama asi osm až deset minut