Vepřové kostky na víně, tarhoňa
Suroviny
- 500 gramů vepřové plece
- 2 menší cibule
- 40 gramů mrkve
- 40 gramů celeru
- 40 gramů petržele
- 200 ml červeného vína
- 1 lžíce sádla
- 200 gramů menších žampionů
- 1 malý rajský protlak (70 gramů)
- vývar dle potřeby
- perník na strouhání
- nové koření
- bobkový list
- celý pepř
- tarhoňa
- olej
Postup
- Maso si nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme. V hrnci se silným dnem rozpálíme sádlo, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, pak cibuli, opékáme do zlatova, pak přidáme maso, protlak, koření, zarestujeme, trochu podlijeme vývarem, vydusíme do šťávy, pak nalijeme víno a vývar a dusíme do měkka.
- Když je maso měkké, vyjmeme jej a šťávu přepasírujeme.
- Na závěr přidáme žampiony, které jsme si opekli na sádle. Přidáme je i s masem do omáčky, zahustíme perníkem a provaříme deset minut.
Tarhoňa - Tarhoňu připravíme tak, že si hrnce dáme olej, nasypeme těstoviny a pět minut opékáme, pak zalijeme přílohu dvojnásobkem obsahu horké vody, osolíme, přikryjeme a necháme zvolna dusit, dokud se nám nevypaří všechna voda.
