Suroviny

  • 500 gramů vepřové plece
  • 2 menší cibule
  • 40 gramů mrkve
  • 40 gramů celeru
  • 40 gramů petržele
  • 200 ml červeného vína
  • 1 lžíce sádla
  • 200 gramů menších žampionů
  • 1 malý rajský protlak (70 gramů)
  • vývar dle potřeby
  • perník na strouhání
  • nové koření
  • bobkový list
  • celý pepř
  • tarhoňa
  • olej

Postup

  1. Maso si nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme. V hrnci se silným dnem rozpálíme sádlo, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, pak cibuli, opékáme do zlatova, pak přidáme maso, protlak, koření, zarestujeme, trochu podlijeme vývarem, vydusíme do šťávy, pak nalijeme víno a vývar a dusíme do měkka.
  2. Když je maso měkké, vyjmeme jej a šťávu přepasírujeme.
  3. Na závěr přidáme žampiony, které jsme si opekli na sádle. Přidáme je i s masem do omáčky, zahustíme perníkem a provaříme deset minut.

    Tarhoňa
  4. Tarhoňu připravíme tak, že si hrnce dáme olej, nasypeme těstoviny a pět minut opékáme, pak zalijeme přílohu dvojnásobkem obsahu horké vody, osolíme, přikryjeme a necháme zvolna dusit, dokud se nám nevypaří všechna voda.