Houbová čalamáda

Suroviny
- 1 kg tvrdých hub (hřiby, ryzce, holubinky, kozáky, křemenáče)
- ½ kg zelených paprik
- ½ kg cibule
- 250 ml kvalitního kečupu (použil jsem Kand)
- 1 malý rajský protlak
- 4-8 polévkových lžic cukru
- 5 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- 1 lžička hořčičných semínek
- 15 kuliček pepře
- 50 ml oleje
- malý kousek skořice
- asi 100 ml octa
- voda
- sůl
Postup
- Očištěné a omyté houby pokrájíme a vaříme 10 minut v osolené vodě. Pak vodu slijeme, houby propláchneme.
- Do hrnce dáme olej, nahrubo nakrájenou papriku, cibuli a krátce zarestujeme. Pak přidáme protlak, kečup, cukr, sůl, koření, ocet, houby, vodu dle potřeby a vaříme asi deset minut. (Každý si dochutí čalamádu dle své potřeby, my máme raději sladší-chuť má být houbová, sladkokyselá).
- Pak směs odstavíme a necháme 12 hodin odpočívat.
- Následně plníme do vymytých sklenic a sterilujeme 25 minut na 95 stupňů. Po vyjmutí obrátíme sklenice dnem vzhůru a necháme vychladnout.