Suroviny

  • 1 kg tvrdých hub (hřiby, ryzce, holubinky, kozáky, křemenáče)
  • ½ kg zelených paprik
  • ½ kg cibule
  • 250 ml kvalitního kečupu (použil jsem Kand)
  • 1 malý rajský protlak
  • 4-8 polévkových lžic cukru
  • 5 kuliček nového koření
  • 2 bobkové listy
  • 1 lžička hořčičných semínek
  • 15 kuliček pepře
  • 50 ml oleje
  • malý kousek skořice
  • asi 100 ml octa
  • voda
  • sůl

Postup

  1. Očištěné a omyté houby pokrájíme a vaříme 10 minut v osolené vodě. Pak vodu slijeme, houby propláchneme.
  2. Do hrnce dáme olej, nahrubo nakrájenou papriku, cibuli a krátce zarestujeme. Pak přidáme protlak, kečup, cukr, sůl, koření, ocet, houby, vodu dle potřeby a vaříme asi deset minut. (Každý si dochutí čalamádu dle své potřeby, my máme raději sladší-chuť má být houbová, sladkokyselá).
  3. Pak směs odstavíme a necháme 12 hodin odpočívat.
  4. Následně plníme do vymytých sklenic a sterilujeme 25 minut na 95 stupňů. Po vyjmutí obrátíme sklenice dnem vzhůru a necháme vychladnout.