Suroviny

• 1 kg tvrdých hub (hřiby, ryzce, holubinky, kozáky, křemenáče)
• ½ kg zelených paprik
• ½ kg cibule
• 250 ml kvalitního kečupu (použil jsem Kand)
• 1 malý rajský protlak
• 4-8 polévkových lžic cukru
• 5 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• 1 lžička hořčičných semínek
• 15 kuliček pepře
• 50 ml oleje
• malý kousek skořice
• asi 100 ml octa
• voda
• sůl

Postup

1. Očištěné a omyté houby pokrájíme a vaříme 10 minut v osolené vodě. Pak vodu slijeme, houby propláchneme.
2. Do hrnce dáme olej, nahrubo nakrájenou papriku, cibuli a krátce zarestujeme. Pak přidáme protlak, kečup, cukr, sůl, koření, ocet, houby, vodu dle potřeby a vaříme asi deset minut. (Každý si dochutí čalamádu dle své potřeby, my máme raději sladší-chuť má být houbová, sladkokyselá).
3. Pak směs odstavíme a necháme 12 hodin odpočívat.
4. Následně plníme do vymytých sklenic a sterilujeme 25 minut na 95 stupňů. Po vyjmutí obrátíme sklenice dnem vzhůru a necháme vychladnout.