Suroviny

• 1 kg červené cibule TROPEA
• 250 gramů cukru
• 250 gramů medu
• 250 ml bílého vína
• 150 gramů sušených brusinek
• 2 bobkové listy
• 2 hřebíčky
• 1 lžička soli
• 50 ml destilátu (slivovice, třešňovice)
• chilli dle chuti
• 1 limetka

Postup

1. Do hrnce s tlustým dnem nakrájíme na klínky cibuli, přidáme cukr, med, víno, nakrájenou limetku, koření, brusinky, které jsme si namočili na několik hodin do destilátu, chilli, pak promícháme, přikryjeme a uložíme na 8 hodin do lednice.
2. Dáme hrnec na plotnu a zvolna svařujeme za občasného míchání do té doby, než se nám směs nezredukuje na pětinový objem dokud nedocílíme konzistence podobné jakou mají marmelády (trvá to asi 40 minut).
3. Horkou směs dáme do sklenic. Vydrží v lednici dva měsíce.
4. Pokud ji chceme mít trvanlivou, zavařujeme 20 minut na 85 stupňů.