Suroviny

• 600 gramů vepřového boku
• 500 gramů kysaného zelí
• 200 gramů anglické slaniny
• 3 cibule
• sůl, pepř
• kmín
• česnek
• plnotučná hořčice
  
  Chlupaté knedlíky
  
• 400 gramů vařených brambor ve slupce
• 250 gramů syrových
• 3 hrsti hrubé mouky
• 1 vejce
• solamyl
• 1 houska
• sůl

Postup

1. Do boku vytvoříme kapsu. Vše osolíme, okmínujeme, potřeme česnekem a hořčicí. Na slanině necháme zesklovatět cibuli, přidáme propláchnuté zelí, kmín, sůl, cukr dle chuti a dusíme deset minut. Odstavíme a po vychladnutí plníme do masa.
2. Zašpejlujeme. Zbytek slaniny, cibule a zelí dáme do pekáčku, přidáme maso, podlijeme a dusíme přikryté do měkka. Když je maso měkké, dopečeme na barvu.
   
   Knedlíky
   
3. Den předem uvařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemno, přidáme syrové, kterých jsme zbavili vody.
4. Vše dáme do mísy, označíme si nožem kříž, čtvrtinu vyjmeme a do prázdné části vysypeme solamyl, přidáme vejce, rohlík a dvě až tři hrsti mouky, osolíme, zapracujeme, vytváříme menší knedle, které vaříme v osolené vodě asi deset minut. Pak je propíchneme nebo roztrhneme.