Vepřový bok plněný zelím, chlupaté knedlíky

Suroviny
- 600 gramů vepřového boku
- 500 gramů kysaného zelí
- 200 gramů anglické slaniny
- 3 cibule
- sůl, pepř
- kmín
- česnek
- plnotučná hořčice
Chlupaté knedlíky - 400 gramů vařených brambor ve slupce
- 250 gramů syrových
- 3 hrsti hrubé mouky
- 1 vejce
- solamyl
- 1 houska
- sůl
Postup
- Do boku vytvoříme kapsu. Vše osolíme, okmínujeme, potřeme česnekem a hořčicí. Na slanině necháme zesklovatět cibuli, přidáme propláchnuté zelí, kmín, sůl, cukr dle chuti a dusíme deset minut. Odstavíme a po vychladnutí plníme do masa.
- Zašpejlujeme. Zbytek slaniny, cibule a zelí dáme do pekáčku, přidáme maso, podlijeme a dusíme přikryté do měkka. Když je maso měkké, dopečeme na barvu.
Knedlíky - Den předem uvařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemno, přidáme syrové, kterých jsme zbavili vody.
- Vše dáme do mísy, označíme si nožem kříž, čtvrtinu vyjmeme a do prázdné části vysypeme solamyl, přidáme vejce, rohlík a dvě až tři hrsti mouky, osolíme, zapracujeme, vytváříme menší knedle, které vaříme v osolené vodě asi deset minut. Pak je propíchneme nebo roztrhneme.