Paštika z drůbežích jater s medvědím česnekem
Suroviny
- 300 gramů drůbežích jater
- 100 gramů másla
- 50 ml smetany na šlehání
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- lžičku kandované pomerančové kůry (lze použít čerstvou z chemicky neošetřeného pomeranče)
- 5 sušených švestek
- koňak
- tymián
- nové koření mleté
- bobkový list mletý
- svazek medvědího česneku
- sůl, pepř
Postup
- Játra omyjeme a očistíme a nakrájíme na menší kusy. Zastříkneme koňakem. Kůru a posekané švestky naložíme do destilátu a necháme několik hodin macerovat. Na části másla necháme zpěnit cibuli a česnek, přidáme játra a koření bez soli.
- Dusíme, dokud nejsou játra hotová. Pak odebereme třetinu a dáme jí stranou.
- Směs z jater rozkutrujeme s povoleným máslem a smetanou na šlehání, přidáme posekaný medvědí česnek, který jsme nechali krátce zpěnit na troše másla, dochutíme solí,pak dáme macerovanou kůru z pomeranče, švestky a zbylá játra.
- Promícháme a plníme do menších forem, jejichž dno jsme vystlali spařenými listy medvědího česneku.Podáváme s bagetami a pikantní zavařeninou (rybízová, kdoulová..apod)
