Suroviny

  • 4 porce kapra
  • mrkev
  • celer
  • petržel
  • bobkový list
  • celý pepř
  • nové koření
  • 500 ml. rybího vývaru
  • želatina
  • ocet
  • víno
  • nakládané hřiby
  • naložený hrášek

Postup

  1. Nejprve si vytvoříme rybí várku. Svaříme vývar, ocet, koření a zeleninu a deset minut v ní pošírujeme nasoleného a napepřeného kapra. Opatrně vyjmeme a do vývaru, který se již nevaří dáme želatinu, kterou jsme připravili dle předpisu.
  2. Do vhodných misek nalijeme trochu aspiku, necháme zatuhnout a klademe v jedné vrstvě rybu, zeleninu, houby.
  3. Vytvoříme vrstvu, kterou necháme zatuhnout a tímto způsobem pokračujeme, dokud není vše zalité.
  4. Necháme zatuhnout a pak vyklopíme (pro lepší manipulaci použijeme pro vystýlání misek fresh folii)