Suroviny

• Na kapra
• 4 vyfiletované porce kapra
• 1 menší cibule
• 3 lžíce meruňkové zavařeniny
• 100 ml rybího vývaru
• 100 g sušených meruněk
• 50 g loupaných mandlí
• 50 g sultánek /rozinek/
• máslo
• cukr
• hřebíček
• skořice
• rum
• sůl
• pepř
• ocet
• citron
  
  Na špecle
  
• 300 g hladké mouky
• 2 vejce
• sůl
• 1 polévkovou lžíci oleje
• vodu dle potřeby

Postup

1. Rybu osolíme, opepříme a pokapeme citronem. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět. Pak přidáme trochu cukru, meruňkovou zavařeninu, podlijeme vývarem a necháme deset minut zredukovat, pak přidáme meruňky, které jsme si namočili do rumu nebo jiného destilátu, spařené loupané mandle a necháme provařit s hřebíčkem a s kořením.
2. Pak vložíme kapra, kterého provaříme 15 minut, vyjmeme, stáhneme kůži a vrátíme do omáčky.
3. Nakonec přidáme sultánky a dle chuti dosolíme
   
   Špecle
   
4. Do mísy prosejeme hladkou mouku, vytvoříme důlek, přidáme vejce, mléko a trochu oleje. Vytvoříme nepříliš tuhé těsto, které necháme odpočinout a pak zavařujeme nočky do osolené vody pomocí děrovaného síta na halušky.
5. Špecle jsou vařené, když vyplavou na povrch.