Suroviny

  • 400 g králičího filetu ze hřbetu
  • 4 lžíce oleje
  • 100 ml bílého vína
  • sůl, pepř
  • cayenský pepř dle chuti

    Na cibuli
  • 3 červené cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička soli
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 100 ml bílého vína

Postup

  1. Filety králíka nakrájíme na nudličky, okořeníme, zakápneme olejem, promícháme a necháme přes noc v lednici.
  2. Ve woku rozpálíme lžíci oleje, přidáme maso a zprudka orestujeme. Přidáme víno a necháme odpařit. Dusíme doměkka.

    Karamelizovaná cibule
  3. Oloupanou cibuli překrájíme na osminky. V pánvi si rozpálíme olej, přidáme pokrájenou cibuli, cukr, osolíme a 10 minut restujeme, až nám začne cibule karamelizovat. Vlijeme víno a za stálého míchání ho necháme odpařit.
  4. Pak smícháme s masem. Pro zjemnění můžeme přidat lžíci chladného másla. Vhodnou přílohou je rýže, kuskus, bulgur… Na talíři zakápneme fíkovým balzamikem.