Suroviny

• 800 gramů hovězího krku
• 400 ml silného hovězího vývaru
• 250 ml červeného vína (kvalitní)
• 2 cibule
• 1 větší mrkev
• 1 menší petržel
• 1/4 celeru
• 2 lžíce rajského protlaku
• 1 lžíce sádla
• oříšek másla
• 150 gramů špeku
• 2 stroužky česneku
• bobkový list
• tymián
• nové koření
• pepř
• sůl

Postup

1. Maso rozdělíme na čtyři díly, každou porci osolíme a opepříme. Necháme jej zprudka zatáhnout na sádle.
2. Maso vyjmeme, přidáme nakrájený špek, kořenovou zeleninu, cibuli, česnek, restujeme do tmava, pak přidáme protlak, koření, zalijeme vínem a vývarem a dusíme pomalu půl druhé hodiny.
3. Když je maso měkké, dáme ho do tepla, zredukujeme šťávu a tu pak propasírujeme. Na závěr zjemníme oříškem másla.
4. Podáváme s chlebem nebo bagetou.