Pikantní kachní vývar s houbovo-masovými knedlíčky a skleněnými nudlemi

Suroviny
- 1 kg kachních dílů na polévku
- 1 velkou mrkev
- 1 velkou petržel
- 1/2 malého celeru
- 2 cibule
- 6 stroužků česneku
- kachní sádlo
- obrané kachní maso
- hrst sušených hub
- 1 vejce
- strouhanku dle potřeby
- sůl
- pepř
- bobkový list
- nové koření
- majoránka
- muškát
- chilli papričky
- skleněné nudle
- sójová omáčka
Postup
- Zeleninu očistíme, polovinu nakrájíme na nudličky, polovinu necháme vcelku. Do kastrolu dáme tuk a opečeme zeleninu vcelku,cibuli, polovinu česneku, pak přidáme maso, opékáme. Když je vše opečené, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, sebereme pěnu, osolíme, přidáme koření a necháme „táhnout“ tři hodiny.
- Odstavíme, necháme vystydnout, pak zbavíme polévky tuku tak, že ho sebereme svrchu.
- Obrané maso najemno nasekáme, přidáme podušené houby na cibulce, vejce, strouhanku, sůl, pepř, muškátový květ, necháme odpočinout a vytváříme kuličky, které zavařujeme spolu se zeleninou nakrájenou na nudličky,zbylým rozetřeným česnekem a drcenými chilli papričkami 5 minut v polévce.
- Zvlášť podle návodu připravíme nudle. Na talíř dáme nudle a zalijeme horkou polévkou. Můžeme dochutit sójovou omáčkou.