Suroviny

• 500 g vepřových žaludků
• 1,2 litru hovězího vývaru
• 1 cibuli
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla
• sůl
• pepř
• majoránka
• mletá paprika sladká (pálivá)
• hladká mouka

Postup

1. Žaludky očistíme, propereme a ovaříme ve dvou vodách. Třetí vodu osolíme a vaříme žaludky do měkka. Část vývaru z žaludků použijeme pro přípravu polévky.
2. Do hrnce dáme sádlo, cibuli, mrkev, opečeme do tmava, přidáme, mouku, papriku, dvě minuty mícháme a vše zalijeme vývarem a částí vody, v níž se vařily žaludky.
3. Přidáme česnek, pokrájené žaludky a vaříme asi 30 minut. Pak dochutíme majoránkou pepřem, v případě potřeby dosolíme. Podáváme s chlebem.