Suroviny

• 500g žluté nebo zelené cukety
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce špaldové mouky
• 700 ml zeleninového vývaru
• 50 g pecorina
• sůl, mletý bílý pepř

Postup

1. Na oleji zpěníme na kostičky pokrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou mrkev a cuketu (mladou neloupeme). Chvilku restujeme, zasypeme moukou, promícháme, zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme a vaříme doměkka.
2. Polévku tyčovým mixérem promixujeme do hladkého krému a podle chuti dosolíme. Na talíři horkou polévku posypeme bohatě sýrem. Kdo chce, může přidat česnekové krutonky.