Suroviny

  • 1 větší květák
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1/2 lžičky mleté skořice
  • 1/2 lžičky drceného římského kmínu
  • 1 lžička mletého koriandru nebo 1/2 lžičky koření chilli
  • 2 lžíce pasty harrisa
  • 1 l horkého kuřecího nebo zeleninového vývaru
  • hrst mandlových lupínků
  • mořská sůl na dochucení
  • čerstvě mletý pepř na dochucení

Postup

  1. V hrnci rozpálíme olej a vhodíme do něj všechno koření i harissu. Na mírném ohni restujeme do rozvonění cca 2 minuty.
  2. Mandlové lupínky si opražíme na suché, teflonové pánvi dorůžova. Květák očistíme, zbavíme košťálů, rozebereme na růžičky a přidáme do hrnce. Nezapomeneme přidat mandlové plátky, pár si jich necháme na finální ozdobu. Zalijeme vroucím vývarem.
  3. Vaříme asi 20 minut do změknutí květáku. Poté rozmixujeme dohladka. Dosolíme dle své chuti. Já nesolila vůbec.
    Podáváme horké, dozdobíme mandličkami, harissou a hrubě drceným pepřem.