Suroviny

  • 300 g plátek hovězího zadního masa ( zde vyzrálé hověí, kýta spodní šál)
  • 100 g slaniny (farmářská, anglická…)
  • 50 g uzeného špeku
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • sůl, pepř
  • 2 lžíce sádla
  • 1 větší cibule

Postup

  1. Maso z obou stran osolíme, opepříme a posypeme paprikou. Slaniny pokrájenou na plátky rozložíme na maso. Přidám na nudličky pokrájený špek a maso pevně stočíme. Svážeme potravinou nití.
  2. Na sále osmahneme do tmava na kostičky pokrájenou cibuli. Vložíme roládu a opečeme ze všech stran. Podlijeme trochou vody nebo vývarem a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme a udržujeme v teple. Šťávu propasírujeme.
  3. Chceme-li šťávy víc, zahustíme moukou, rozmíchanou v trošce vody. Maso zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a podáváme např. se špenátem a knedlíkem, nebo s rýží a zeleninovým salátem.