Suroviny

• 400 g sterilovaných rajčat
• 200 ml pasírovaných rajčat
• 1 červená cibule
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 2 cm čerstvého zázvoru
• 2 lžíce olivového oleje
• 100 ml zeleninového vývaru
• sůl, čerstvě mletý pepř
• event. třtinový cukr dle chuti
• K podávání
• lístky čerstvého tymiánu
• olivový olej
• striuhaný parmazán nebo pecorino

Postup

1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a celer, přidáme na jemno nastrouhaný zázvor. Restujeme cca 10 minut. Přidáme rajčata a rajčatovou passatu a vývar. Ochutíme solí a pepřem. Vaříme doměkka cca 30 minut.
2. Vše dohladka promixujeme tyčovým mixérem. Kdo chce, přidá dle vlastní chuti cukr, eventuálně dosolí. Na talířích zakápneme olivovým olejem, přidáme natrhané lístky tymiánu a nastrouhaný parmazán nebo pecorino.