Vepřové karé na tymiánu
Suroviny
- dva 1cm vysoké plátky vepřové kotlety bez kosti (karé)
- hrubě drcený pepř
- 2 stroužky česneku
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžíce oleje
- 100 g sušených rajčat v oleji
- 100 g anglické slaniny
- kousek pórku
- 100 g mozzarelly
- 2 stroužky česneku
- 3 větvičky tymiánu
- 100 ml suchého bílého vína
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce másla
- vývar nebo voda na podlévání
Postup
- Maso naklepeme hřbetem ruky a na krajích nařízneme. Opepříme, posypeme tymiánem, rozetřeným česnekem, zakápneme olejem a necháme přes noc v lednici.
- Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka z obou stran opečeme. Přendáme do pekáčku. Rajčata a slaninu nakrájíme na kostičky, česnek na plátky, pórek na kolečka. Tyto nakrájené ingredience dáme na opečené kotlety a poklademe na plátky nakrájenou mozzarellou.
- Do výpeku v pánvi přilijeme víno a necháme odpařit. Přidáme vývar, ochutíme solí, necháme povařit a pak nalejeme do pekáčku k masu. Obložíme větvičkami tymiánu a přiklopíme. Pečeme v troubě na 200°C cca 30 minut, pak odklopíme a necháme zapéct mozzarellu. Vyjmeme maso a udržujeme v teple.
- Šťávu na plotýnce zredukujeme nebo zahustíme hotovou jíškou. Dle chuti event. dosolíme. Nakonec přidáme na zjemnění máslo. Podáváme s rýží.
