Suroviny

• 1 vepřové koleno
• 3l vody
• 10 kuliček pepře
• 5 kuliček nového koření
• 1 plná lžíce soli
• 5 bobkových listů
• 5 stroužků česneku
• 2 celé cibule
• marináda
• 2 lžíce kuřecí chilli sladké omáčky
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1/2 lžičky pepře
• 1 lžíce sójové omáčky
• 5 česneků
• 2 cibule na pečení

Postup

1. Koleno omyjeme a dáme spolu s kořením do vroucí vody. Vaříme pomalu cca 1 hodinu, poté necháme v teplém vývaru přikryté vychladnout.
2. Vychladlé kolena nakrojíme na několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena, přidáme 5 česneků a 4 poloviny cibule a přikryté pečeme cca 1,5 hod. za častého podlévání na 200°C. Poté odkryjeme a dopečeme do křupava.