Suroviny

• 4 vepřové kotlety
• rozmarýn
• olivový olej
• sůl, pepř
• 1 menší bílé zelí
• máslo
• Pesto
• 4 stroužky česneku
• 20 lístků bazalky
• 1 šálek strouhaného parmazánu
• olivový olej
• sůl, pepř

Postup

1. Kotletky nenaklepáváme. Dáme je do misky, pokapeme z obou stran olivovým olejem, přidáme rozmarýn a dáme do chladu.
2. Zelí si nakrájíme na nudličky, krátce spaříme v osolené vodě a zchladíme – musí zůstat křehké.
   
   Pesto
   
3. Rozmixujeme česnek se solí, přidáme bazalku, parmazán a stále mixujeme. Přiléváme olivový olej, aby nám vznikla hustší kaše. Podle chuti dosolíme a dopepříme.
4. Kotletky vyjmeme z mísy, osolíme a opepříme. Opečeme na pánvi a dáme na chvilku dopéct do trouby. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme spařené zelí, prohřejeme, sundáme z tepla a vmícháme pesto.
5. Na talíř naservírujeme krásně zelené zelí a na něj položíme kotletku.