Suroviny

  • 4 vepřové kotlety
  • rozmarýn
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • 1 menší bílé zelí
  • máslo
  • Pesto
  • 4 stroužky česneku
  • 20 lístků bazalky
  • 1 šálek strouhaného parmazánu
  • olivový olej
  • sůl, pepř

Postup

  1. Kotletky nenaklepáváme. Dáme je do misky, pokapeme z obou stran olivovým olejem, přidáme rozmarýn a dáme do chladu.
  2. Zelí si nakrájíme na nudličky, krátce spaříme v osolené vodě a zchladíme – musí zůstat křehké.

    Pesto
  3. Rozmixujeme česnek se solí, přidáme bazalku, parmazán a stále mixujeme. Přiléváme olivový olej, aby nám vznikla hustší kaše. Podle chuti dosolíme a dopepříme.
  4. Kotletky vyjmeme z mísy, osolíme a opepříme. Opečeme na pánvi a dáme na chvilku dopéct do trouby. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme spařené zelí, prohřejeme, sundáme z tepla a vmícháme pesto.
  5. Na talíř naservírujeme krásně zelené zelí a na něj položíme kotletku.