Suroviny

  • Na maso
  • 500 g vepřové plece
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce oleje
  • š
  • čerstvě mletý pepř
  • sůl
  • 1 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • vývar nebo voda na podlití
  • Na mrkev
  • 800 g mrkve
  • 2 hrsti mraženého hrášku
  • 1 cibule
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžíce sádla
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička mletého bílého pepře
  • sůl a cukr dle chuti
  • 2 lžíce hladké mouky

Postup

  1. Maso nakrájíme na kostky 3×3 cm, opepříme, přidáme utřený česnek, olej a vše řádně promícháme. V uzavřené nádobě necháme přes noc v lednici.
  2. V hrnci si rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji osmahnout dohněda. Přidáme maso, osolíme a restujeme 10 minut. Poté podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka.
  3. Maso vyjmeme a výpek přecedíme přes sítko.

    Dušená mrkev s hráškem
  4. Mrkev nakrájíme na hranolky a dáme vařit do osolené vody. Vaříme na skus cca 15 minut.
  5. Sádlo a máslo rozehřejeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku, kterou zředíme vodou z mrkve (uvařenou mrkev scedíme a vodu uchováme). Na mírném plameni necháme provařit mrkev s jíškou, přidáme cukr, citronovou šťávu, bílý mletý pepř a případně sůl.
  6. Doředíme vodou z mrkve na požadovanou konzistenci. Úplně na závěr přidáme mražený hrášek a jenom krátce prohřejeme. Podáváme s dušeným masem a vařenými brambory.