Vepřové kostky na česneku a dušená mrkev s hráškem
Suroviny
- Na maso
- 500 g vepřové plece
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- š
- čerstvě mletý pepř
- sůl
- 1 cibule
- 2 lžíce sádla
- vývar nebo voda na podlití
- Na mrkev
- 800 g mrkve
- 2 hrsti mraženého hrášku
- 1 cibule
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce sádla
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička mletého bílého pepře
- sůl a cukr dle chuti
- 2 lžíce hladké mouky
Postup
- Maso nakrájíme na kostky 3×3 cm, opepříme, přidáme utřený česnek, olej a vše řádně promícháme. V uzavřené nádobě necháme přes noc v lednici.
- V hrnci si rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji osmahnout dohněda. Přidáme maso, osolíme a restujeme 10 minut. Poté podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka.
- Maso vyjmeme a výpek přecedíme přes sítko.
Dušená mrkev s hráškem - Mrkev nakrájíme na hranolky a dáme vařit do osolené vody. Vaříme na skus cca 15 minut.
- Sádlo a máslo rozehřejeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku, kterou zředíme vodou z mrkve (uvařenou mrkev scedíme a vodu uchováme). Na mírném plameni necháme provařit mrkev s jíškou, přidáme cukr, citronovou šťávu, bílý mletý pepř a případně sůl.
- Doředíme vodou z mrkve na požadovanou konzistenci. Úplně na závěr přidáme mražený hrášek a jenom krátce prohřejeme. Podáváme s dušeným masem a vařenými brambory.
