Hovězí krk na česneku, špenát, bramborový knedlík

Suroviny
- Na maso
- 400 g hovězího krku
- 1 cibule
- 2 lžíce sádla
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička drceného kmínu
- 300 ml hovězího vývaru
- Na špenát
- 350 g balení mraženého listového špenátu
- 1 lžíce sádla
- 1 menší cibule
- 3 stroužky česneku
- 100 ml 12% smetany na vaření
- 1 vejce
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl, pepř
Postup
- Maso
- 1Maso nakrájíme na kostky 3×3 cm. Cibuli nakrájíme na kostičky a na rozpáleném sádle osmahneme do tmava. Přidáme maso, osolíme, opepříme, okmínujeme ,přidáme prolisovaný česnek a orestujeme ze všech stran 5 mnut.
- 2Pak podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Během dušení podle potřeby přiléváme vývar. Maso vyjmeme a šťávu přecedíme přes jemné sítko. Vrátíme zpět na plamen, přidáme maso a nakonec zjemníme máslem.
- 3Kdo chce šťávy více, rozmíchá v trošce vody lžíci hladké mouky a přidá do šťávy a provaří. Podle chuti dosolíme.
- Špenát
- 1V kastrolu si rozpálíme sádlo, přidáme najemno pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Nasypeme mouku a vymícháme světlou jíšku.
- 2Přidáme nerozmražený špenát, přilejeme smetanu a na mírném plameni za občasného míchání necháme špenát rozmrazit. Ochutíme solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Je-li potřeba, podlijeme trochou vody.
- 3Přidáme rozšlehané vejce, které nám špenát zahustí. Podáváme např. s bramborovým knedlíkem.