Suroviny

  • Na králíka
  • naporcovaný, dekapitovaný (bez hlavy ) králík
  • 4 snítky rozmarýnu
  • mořská sůl
  • 2 lžíce oleje
  • 100 g másla (nejlépe domácího)
  • 1 – 2 cibule
  • 5 stroužků česneku
  • Na zelí
  • malá hlávka červeného zelí
  • 100 g voňavého, uzeného špeku
  • 2 menší cibule
  • 1 větší brambor
  • 4 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžíce octa (Bzeneckého)
  • sůl a voda dle potřeby

Postup

  1. Naporcovaného králíka omyjeme a osušíme. Rozmarýn otrháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Králičí porce osolíme a vetřeme do nich česnek a jehličky rozmarýnu. Zakápneme olejem a dáme do uzavíratelné nádoby spinkat do lednice.
  2. V den D dáme do pekáčku máslo, na plátky nebo proužky pokrájený špek, cibuli na půl nebo kolečka a králičí díly. Přikryjeme poklicí a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Po asi půlhodince podlijeme trochou horké vody a opět přiklopíme.
  3. Pečeme doměkka cca 2 hoďky, na posledních 20 minut odryjeme pokličku, ať má masko hezkou barvičku. Sosík nesmí být příliš vodnatý. Je-li tomu tak, necháme na sporáku varem zredukovat.

    Zelí
  4. Zelí pokrájíme ručně nebo v robotu na slim nudličky. Do rendlíku dáme na kostičky nakrájený špek a vyškvaříme do voňava. Pak přihodíme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme nudličky zelí, přilijeme asi 2 dc vody, osolíme, ocukrujeme, ooctujeme a dusíme doměkka.
  5. Ke konci dušení přidáme najemno nastrouhaný brambor a necháme na mírném plameni provařit. Podle chutí dosolíme. Přidáme cukr a ocet podle chuti. Zelí by mělo býti spíše sladší.
    Podáváme s jakýmkoliv knedlíkem.