Králík na másle pečený rozmarýnem voněný a červené zelí

Suroviny
- Na králíka
- naporcovaný, dekapitovaný (bez hlavy ) králík
- 4 snítky rozmarýnu
- mořská sůl
- 2 lžíce oleje
- 100 g másla (nejlépe domácího)
- 1 – 2 cibule
- 5 stroužků česneku
- Na zelí
- malá hlávka červeného zelí
- 100 g voňavého, uzeného špeku
- 2 menší cibule
- 1 větší brambor
- 4 lžíce krystalového cukru
- 2 lžíce octa (Bzeneckého)
- sůl a voda dle potřeby
Postup
- Naporcovaného králíka omyjeme a osušíme. Rozmarýn otrháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Králičí porce osolíme a vetřeme do nich česnek a jehličky rozmarýnu. Zakápneme olejem a dáme do uzavíratelné nádoby spinkat do lednice.
- V den D dáme do pekáčku máslo, na plátky nebo proužky pokrájený špek, cibuli na půl nebo kolečka a králičí díly. Přikryjeme poklicí a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Po asi půlhodince podlijeme trochou horké vody a opět přiklopíme.
- Pečeme doměkka cca 2 hoďky, na posledních 20 minut odryjeme pokličku, ať má masko hezkou barvičku. Sosík nesmí být příliš vodnatý. Je-li tomu tak, necháme na sporáku varem zredukovat.
Zelí - Zelí pokrájíme ručně nebo v robotu na slim nudličky. Do rendlíku dáme na kostičky nakrájený špek a vyškvaříme do voňava. Pak přihodíme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme nudličky zelí, přilijeme asi 2 dc vody, osolíme, ocukrujeme, ooctujeme a dusíme doměkka.
- Ke konci dušení přidáme najemno nastrouhaný brambor a necháme na mírném plameni provařit. Podle chutí dosolíme. Přidáme cukr a ocet podle chuti. Zelí by mělo býti spíše sladší.
Podáváme s jakýmkoliv knedlíkem.