Suroviny

• Na králíka
• naporcovaný, dekapitovaný (bez hlavy ) králík
• 4 snítky rozmarýnu
• mořská sůl
• 2 lžíce oleje
• 100 g másla (nejlépe domácího)
• 1 – 2 cibule
• 5 stroužků česneku
• Na zelí
• malá hlávka červeného zelí
• 100 g voňavého, uzeného špeku
• 2 menší cibule
• 1 větší brambor
• 4 lžíce krystalového cukru
• 2 lžíce octa (Bzeneckého)
• sůl a voda dle potřeby

Postup

1. Naporcovaného králíka omyjeme a osušíme. Rozmarýn otrháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Králičí porce osolíme a vetřeme do nich česnek a jehličky rozmarýnu. Zakápneme olejem a dáme do uzavíratelné nádoby spinkat do lednice.
2. V den D dáme do pekáčku máslo, na plátky nebo proužky pokrájený špek, cibuli na půl nebo kolečka a králičí díly. Přikryjeme poklicí a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Po asi půlhodince podlijeme trochou horké vody a opět přiklopíme.
3. Pečeme doměkka cca 2 hoďky, na posledních 20 minut odryjeme pokličku, ať má masko hezkou barvičku. Sosík nesmí být příliš vodnatý. Je-li tomu tak, necháme na sporáku varem zredukovat.
   
   Zelí
   
4. Zelí pokrájíme ručně nebo v robotu na slim nudličky. Do rendlíku dáme na kostičky nakrájený špek a vyškvaříme do voňava. Pak přihodíme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme nudličky zelí, přilijeme asi 2 dc vody, osolíme, ocukrujeme, ooctujeme a dusíme doměkka.
5. Ke konci dušení přidáme najemno nastrouhaný brambor a necháme na mírném plameni provařit. Podle chutí dosolíme. Přidáme cukr a ocet podle chuti. Zelí by mělo býti spíše sladší.
   Podáváme s jakýmkoliv knedlíkem.