Suroviny

  • 500 g mletého masa
  • 1 větší mrkev
  • plátek celeru
  • 1 cibule
  • 1 citron
  • sterilovaný hrášek
  • 2 dcl bílého polosuchého vína
  • 1 smetana na vaření
  • sůl, pepř
  • zelená petrželka
  • 1 dcl mléka
  • hladká mouka
  • 2 vejce
  • worcester

Postup

  1. Maso smícháme se solí, pepřem, 1 vejcem, petrželkou, zalijeme ho mlékem a zahustíme moukou. Necháme půl hodiny odstát. Poté utvoříme malé frikadelky (karbanátky, kuličky) a opečeme na oleji.
  2. Vyjmeme a na pánev vložíme kousek másla a nakrájenou cibuli, mrkev, celer, osolíme a asi 5 minut opékáme. Pak podlijeme vínem, které necháme z větší části odpařit. Zeleninu dusíme do měkka.
  3. Vymačkáme do směsi šťávu z 1/2 citronu, přisypeme sterilovaný hrášek a vlijeme smetanu, dochutíme worcesterem, popř. cukrem a ještě 5 min. povaříme. Nakonec vmícháme do omáčky žloutek a odstavíme ze zdroje tepla. Frikadelky prohřejeme v hotové omáčce. Podáváme s těstovinami nebo rýží.