Krevety po sečuánsku
Suroviny
- Pro naložení krevet
- 200 g oloupaných krevet (měla jsem mražené, předvařené.. jiné tu, bohužel, neseženu)
- lžíce solamylu
- lžíce vodu
- půl lžičky soli
- Na omáčku
- 2 jarní naťové cibulky (pouze bílou část)
- 1 větší červenou chilli papričku nebo feferonku
- 1/8 lžičky sečuánského pepře
- lžíci ústřicové omáčky
- lžíci sójové omáčky
- lžičku sezamového oleje (není nutný)
- lžíce rajského protlaku
- 1 stroužek česneku
- lžička nadrobno nakrájeného zázvoru
- lžička suchého sherry nebo rýžového vína
- 2 – 3 lžíce vody
- olej na smažení
Postup
- Krevetkám (rozmrazeným a osušeným) ufikneme ocásky, pokud seženeme čerstvé, tím lépe ), solamyl rozmícháme s vodou, lehce osolíme, krevetky pomatláme solamylovou omáčkou a necháme v chladu min. hodinu marinovat.
- Ve woku rozpálíme cca 3 lžíce rostlinného oleje, přidáme sečuánský pepř a krevety, které minutu smažíme z obou stran. Ne déle, poněvadž bychom z nich měli gumu, neboli pryž. A to nechceme.
- Osmažené krevety odložíme na papírovou utěrku, abychom se zbavili přebytečného tuku. Pokud nám v pánvi zbylo hodně oleje, vylijeme ho.
- Cibulku, chilli papričku (feferonku), česnek a zázvor nasekáme na co nejjemněji. Vhodíme do pánve, přidáme všechny ostatní ingredience určené na omáčku, krátce provaříme, přidáme osmažené krevety a vše asi minutu prohřejeme.
