Suroviny

• 500 g kuřecích jater
• 2 lžíce sádla
• sůl, pepř
• Na marinádu
• 2 lžíce hrubozrnné hořčice
• 4 lžíce čínské sladkokyselé marinády
• 2 lžíce oleje
• Na zeleninovou směs
• 3 barevné papriky
• 3 větší rajčata
• 2-3 feferonky
• svazek naťové cibulky
• svazek čerstvého oregána ( dobromysl )
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• lžička třtinového nebo krystalového cukru
• sůl, pepř

Postup

1. Nejdříve si připravíme játra. Mražené rozmrazíme, odstraníme blanky, tuk, případné krevní sraženiny, omyjeme a důkladně papírovýma utěrkami osušíme. Překrájíme napůl a vložíme do misky, ve které budeme marinovat. K játrům přidáme marinádu, hořčici, natrhané lístky oregána, olej a rukama důkladně promícháme.
2. Mezitím, co se nám játra marinují, připravíme zeleninu. Na hlubší pánvi si rozpálíme olej a přidáme na kolečka nakrájenou cibulku ( pouze bílou část, zelenou si ponecháme na později )a necháme zesklovatět. Dále nadrobno nakrájené feferonky, česnek na plátky. Restujeme do rozvonění česneku. Přidáme papriky nakrájené na proužky a krátce cca 10 min. smažíme. Osolíme, příp. i opepříme.
3. Poté zeleninu přendáme do misky, pánev vytřeme papírovou utěrkou, kápneme do ní trochu oleje a přidáme na osminky nebo čtvrtky ( podle velikosti ) rajčata. Osolíme, přisypeme cukr a zprudka 5 minut restujeme, pokud se nám z rajčátek neuvolní šťáva, kterou vzápětí zase na plameni zredukujeme. Přidáme ocet a necháme odpařit. Zeleninu z misky přidáme k rajčatům.
4. Na druhou pánev dáme rozpálit sádlo, poté přidáme játra i s marinádou. Klademe je vedle sebe a zprudka opečeme z obou stran cca 3 min. z každé. Osolíme, opepříme, vybereme děrovanou lžící a přidáme k zelenině. Zelenou nať z cibule nakrájíme na kolečka, přidáme do pánve a společně všechno prohřejeme. Podle chuti dosolíme, případně opepříme.