Suroviny

• Na paprikáš
• 500 g vepřové plece nebo kýty
• 1 cibule
• 1 lžíce sádla
• 1 paprikový lusk
• 3 rajčata
• 1 lžička drceného kmínu
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř
• 2 lžíce maďarské papriky /sladké, mleté/
• 250 ml husté kysané smetany
• vývar nebo voda na podlití
• 1 lžíce hladké mouky
• Na přílohové halušky
• 400 g polohrubé mouky
• 2 lžičky soli
• 2 vejce
• 200 – 250 ml vody
• 1 lžíce másla /tohle do těsta nepřijde/

Postup

• Paprikáš
• 1Na sádle necháme zesklovatět na kostičky nakrájenou cibuli. Maso nakrájíme na malé kostky, osolíme, opepříme a okmínujeme. Vhodíme do pánve k cibuli a necháme zatáhnout.
• 2Sundáme z plemene a přisypeme papriku. Pořádně zamícháme, aby se nám všechno maso hezky paprikou obalilo. Vrátíme zpět na plamen, přidáme na plátky nakrájený česnek, papriku a rajčata na kostičky.
• 3Podlijeme vývarem nebo vodou a pod pokličkou dusíme doměkka. Zasypeme hladkou moukou /nemusíme/ a necháme zhoustnout. Pak přidáme smetanu. Aby se nám nesrazila, než ji dáme do pánve, přidáme do studené smetany pár lžic horké šťávy, promícháme a po částech přidáváme k masu. Promícháme a dochutíme.
• Nočky
• 1Ze všech ingrediencí na noky si vymícháme vařechou polotuhé těsto. Vodu přidáváme postupně abychom získali polotuhé těsto, které půjde dobře protlačit přes haluškovač. Těsto necháme cca 1/2 hoďky odpočinou.
• 2Do vroucí osolené vody přes haluškové síto protlačujeme těsto, opatrně zamícháme, aby se nám nepřichytilo ke dnu. Až halušky vyplavou k hladině, vaříme ještě 3 minuty. Pak scedíme do sítka, krátce propláchneme studenou vodou, necháme okapat, přemístíme do mísy a přidáme máslo, aby se nám halušky k sobě neslepily.