Suroviny

  • 4 kuřecí prsní řízky
  • Marináda
  • 1 menší cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce rybí omáčky
  • 1 polévková lžíce třtinového cukru (ale může být i bílý)
  • 0,5-1 dl vody
  • Omáčka
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 200 g burákového másla
  • 250 ml kokosového mléka
  • 2 polévkové lžíce rybí omáčky (máte-li solené máslo, pak jen 1 nebo vůbec – dle ochutnání)
  • 3 polévkové lžíce sweat chilli omáčky
  • kávová lžička sušené mleté citrónové trávy nebo 3 stonky čerstvé, přepůlené a potlučené paličkou

Postup

  1. Maso nakrájíme na menší kousky, které se dají napichovat na špíz. Ingredience na marinádu rozmixujeme a mixujeme tak dlouho, dokud se nerozpustí cukr a z marinády nevznikne kompaktní hmota.
  2. Nakrájené maso do vzniklé marinády zamícháme, aby se v ní rovnoměrně obalilo a necháme v ledničce marinovat. Stačí dvě hodiny, já jsem nechala přes noc.
    Poté napícháme kousky masa na špízy, které grilujeme v troubě pod el. grilem přímo na roštu, pod který umístíme plech na zachytávání zbytků marinády. Během grilování můžeme potírat zbytkem marinády, příp. olivovým olejem. Špízy během grilování obracíme.. obezřetně, abychom se nepopálili.
  3. Na omáčku zahřejeme (ale ne zcela rozpálíme) na pánvi olej, přidáme celé burákové máslo a celé kokosové mléko, sweet chilli a (pokud máme nesolené burákové máslo) i rybí omáčku, vložíme stonky citronové trávy nebo dáme sušenou.
    Pomalu zahříváme a mícháme, dokud se nespojí ingredience v hladkou omáčku, pak odstavíme. Vytáhneme klacíky citron. trávy.
  4. Omáčka nesmí přijít k varu, jinak se tuk oddělí a už se nespojí. Chuti to není na závadu, snad jen vzhledu. Hotové špízy podáváme přelité omáčkou, nebo omáčku podáváme zvlášť na namáčení.
    Vhodnou přílohou je rýže basmati, my jsme měli jasmínovou.