Suroviny

  • Na těsto
  • 200 g Hery
  • 4 žloutky
  • 200 g moučkového cukru
  • 200 g polohrubé mouky
  • 50 g kakaa
  • sníh ze 4 bílků
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • Na náplň
  • 2 kelímky 40% šlehačky (500ml)
  • 500 g Mascarpone
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 100ml vaječného likéru
  • 20 g želatiny
  • 500 g jahod
  • 300 g mandarinek (plechovka)
  • šlehačka v prášku Dr. Oetker

Postup

  1. Heru a 200 g cukru vyšleháme do hladka, poté po jednom přidáme žloutky a šleháme do pěny. Mouku si smícháme s kakaem, práškem do pečiva a prosijeme přes sítko. Poté vmícháme do vaječné pěny. Nakonec lehce vařečkou vmícháme ušlehaný bílkový sníh.
  2. Velký plech s vyšším okrajem vysteleme papírem na pečení a těsto vylejeme na plech, uhladíme. Je tužší, ale tak to má být. Dáme do trouby vyhřáté na 180 °C, 160 °C horkovzduch, a pečeme cca 12 min. Zkusíme špejlí, zda máme hotovo. Po upečení necháme na mřížce vychladnout.
  3. Připravíme si krém: Mascarpone smícháme s vaječným likérem, moučkovým a vanilkovým cukrem. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Poté ji za stálého míchání přivedeme téměř k varu, ale NEVAŘÍME! a horkou vlijeme do připravené smetanové směsi.
  4. Nakonec vmícháme našlehanou šlehačku. Polovinu náplně rozetřeme na korpus, poklademe ovocem a potřeme druhou polovinou. Pro šlehačkomily: práškovou šlehačku připravíme dle návodu na sáčku a namažeme na krém. Zdobíme zbylým ovocem a dáme do ledničky ztuhnout