Jahodové řezy s mascarpone
Suroviny
- Na těsto
- 200 g Hery
- 4 žloutky
- 200 g moučkového cukru
- 200 g polohrubé mouky
- 50 g kakaa
- sníh ze 4 bílků
- 2 lžičky prášku do pečiva
- Na náplň
- 2 kelímky 40% šlehačky (500ml)
- 500 g Mascarpone
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 100ml vaječného likéru
- 20 g želatiny
- 500 g jahod
- 300 g mandarinek (plechovka)
- šlehačka v prášku Dr. Oetker
Postup
- Heru a 200 g cukru vyšleháme do hladka, poté po jednom přidáme žloutky a šleháme do pěny. Mouku si smícháme s kakaem, práškem do pečiva a prosijeme přes sítko. Poté vmícháme do vaječné pěny. Nakonec lehce vařečkou vmícháme ušlehaný bílkový sníh.
- Velký plech s vyšším okrajem vysteleme papírem na pečení a těsto vylejeme na plech, uhladíme. Je tužší, ale tak to má být. Dáme do trouby vyhřáté na 180 °C, 160 °C horkovzduch, a pečeme cca 12 min. Zkusíme špejlí, zda máme hotovo. Po upečení necháme na mřížce vychladnout.
- Připravíme si krém: Mascarpone smícháme s vaječným likérem, moučkovým a vanilkovým cukrem. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Poté ji za stálého míchání přivedeme téměř k varu, ale NEVAŘÍME! a horkou vlijeme do připravené smetanové směsi.
- Nakonec vmícháme našlehanou šlehačku. Polovinu náplně rozetřeme na korpus, poklademe ovocem a potřeme druhou polovinou. Pro šlehačkomily: práškovou šlehačku připravíme dle návodu na sáčku a namažeme na krém. Zdobíme zbylým ovocem a dáme do ledničky ztuhnout
