Suroviny

• Na těsto
• 350 g polohrubé mouky
• 200 g másla nebo Hery
• 125 g moučkového cukru
• 70 g strouhaného kokosu
• 150 ml mléka
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva
• 3 ks žloutky
• 1 ks celé vejce
• špetka soli
• Na náplň
• 1 kg jablek
• 100 g mletých mandlí
• 50 g krupicového cukru
• 2 lžíce citronové šťávy
• Na kokosový sníh:
• 125 g moučkového cukru
• 70 g strouhaného kokosu
• 1 lžíce citronové šťávy
• 3 ks bílky (ty, co nám zbyly z těsta)
• špetka soli

Postup

1. Změklé máslo nebo Heru vymícháme spolu s cukry, solí, vejcem a žloutky do pěny, pak na střídačku přidáváme mouku smíchanou a prosátou s pečivovým práškem, mléko, citronovou šťávu a kokos.
2. Vzniklé tužší těsto rozetřeme na plech (26 x 36 cm) vyložený papírem na pečení, nebo vymazaný tukem a vysypaný hrubou moukou. Na těsto nasypeme mleté mandle.
3. Oloupaná jablka zbavená jadřinců nakrájíme na čtvrtky, ty pak na plátky a pokapeme je citronovou šťávou. Jablka navrstvíme na těsto, zasypeme cukrem a dáme péci do trouby rozehřáté na 190 °C, pečeme cca 20 minut.
4. Mezitím si vyšleháme bílky se špetkou soli do tuha, pak postupně přidáváme cukr a nakonec i kokos.
5. Předpečený koláč vyjmeme z trouby, teplotu snížíme na 180°C a na koláč naneseme kokosový sníh. V troubě pak pečeme ještě cca 20 minut