Suroviny

• 250 g filetu z lososa (čerstvé
• čerstvě vymačkaná šťáva z 1/2 pomeranče
• hrubozrnná sůl
• citronový pepř
• lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• Restovaná zelenina
• 1 malá pevná cuketa
• 2 červené cibule
• 2 menší mrkve
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce třtinové cukru
• šťáva z 1/2 pomeranče
• 2 lžíce balzamikoého octa
• sůl dle potřeby

Postup

1. Filet zbavíme kůže (kdo chce, ponechá), posypeme citronovým pepřem, dáme do misky a zalejeme pomerančovou šťávou. V chladu marinujeme minimálně hodinu. V pánvi si rozpálíme olej i máslo.
2. Lososa vyjmeme z marinády, řádně papírovou utěrkou osušíme, osolíme (nešetříme) a vložíme do pánve. Z obou stran opékáme celkem 10 minut
   
   Zelenina
   
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na osminky, neoloupanou cuketu na půlkolečka, oškrábanou mrken na nudličky. V pánvi rozpálíme olej, přihodíme mrkev, cibuli, vsypeme cuk, trochu osolíme a 7 minut restujeme.
4. Pak přidáme cuketu a restujeme dalších 5 minut. Přidáme pomerančovou šťávu, balzamikový ocet a necháme chvilku probublat. Doladíme chutě. Podáváme společně s lososem.
5. Můžeme zakápnout balzamikovým kréme dle vlastního výběru. Vhodnou přílohou je bulgur, kuskus… tady je quinoa s konopným semínkem.