Suroviny

• 600 g vepřové panenky, nakrájené na kostky velikosti sousta
• 100 ml olivového oleje
• 100 ml červeného vína
• 2 lžičky sušeného oregana
• kůra a šťáva ze dvou citronů
• 2 stroužky česneku, utřené nožem
• pepřové koření
• sůl
• dílky citronu k podávání
• Tzatziki
• 2 salátové okurky
• 300–400 g hustého řeckého jogurtu
• 4 stroužky česneku, utřené nožem
• 2 lžíce kopru
• lžička jemně nasekané čerstvé máty – nemusí být
• 1–2 lžíce citronové šťávy
• 2–3 lžíce olivového oleje
• pepř
• sůl

Postup

1. Maso dejte do velké mísy a promíchejte ho s olejem, vínem, oreganem, kůrou i šťávou z citronů, česnekem i pepřem. Nesolte! Maso musí být důkladně obalené, nejlépe ponořené v marinádě. Dejte minimálně na dvě hodiny chladit, nejlépe však přes noc.
2. Připravte si grilovací špejle (kovové nebo dřevěné, ponořené do vody) a napíchejte na ně maso. Rozpalte gril, maso ze všech stran osolte a grilujte 10 až 12 minut. Otáčejte.
3. Podávejte s tzatziki, citronovými dílky, případně česnekovým chlebem.