Suroviny

• 500 g hovězího masa (kýta, plec, ale klidně i krk)
• 100 g slaniny
• 1 větší cibule
• 2 feferonky
• 4 stonky řapíkatého celeru
• 2 lžíce sádla
• 1 lžíce dijonské hořčice
• sůl
• pepř
• hovězí vývar nebo voda + gelový hovězí bujon
• trochu oleje

Postup

1. Maso nakrájíme na kostky 3×3 cm, osolíme, opepříme a zakápneme olejem. Promícháme a necháme 10 minut odpočívat. V mezičase si nakrájíme cibuli najemno, řapíky na proučky a feferonku zbavíme zrníček i žeber a nakrájíme nadrobno. V pánvi nebo hrnci vyškvaříme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme sádlo a cibuli.
2. Restujeme dozlatova. Přidáme maso a restujeme zprudka cca 10 minut. Přidáme hořčici, celer a feferonku. Chvilku restujeme a pak podlejeme vývarem nebo vodou s bujonem. Dusíme doměkka. Nakonec přidáme kousek másla na zjemnění.
3. Zároveň nám omáčku krásně zahustí.