Suroviny

• 300 g telecí kýty
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 200 g malých žampionů
• 200 g sterilovaného hrášku
• 1 lžíce sádla
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce oleje
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
• sůl, pepř
• 2 lžíce rajčatového pyré
• 1 lžička cukru
• 300 ml vývaru
• 100 ml suchého červeného vína
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 stroužek česneku

Postup

1. Maso odblaníme a pokrájíme na kostky 2×2 cm. Přidáme tymián, rozmarýn, opepříme, osolíme a zakápneme 1 lžící oleje. Promícháme a necháme přes noc v lednici.
2. Do pánve dáme rozpálit 1 lžíci sádla a 1 lžíci másla. Přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme zhnědnout. Pak přidáme maso, které obalíme v mouce a ze všech stran opékáme cca 10 minut. Pak přidáme pokrájenou mrkev, nasekaný česnek rajčatové pyré, cukr a chvilku zarestujeme. Nalejeme víno a necháme cca 10 minut odpařit.
3. Podlejeme vývarem a dusíme doměkka. Délka dušení závisí na mase. Během dušení podle potřeby podléváme vývarem.
4. Do druhé pánve si dáme lžíci másla a oleje, přidáme na plátky pokrájené žampiony (nesolíme) a restujeme cca 10 minut. Pak je přidáme společně s hráškem k hotovému masu. Podle chuti event. dosolíme.
5. Podáme s rýží.