Suroviny

• 500 g hovězího žebra
• 2 morkové kosti
• 1 mrkev
• 1 petržel
• kousek celeru
• čerstvé bylinky (libeček, petrželová nať)
• 1 pórek
• 3 kuličky nového koření
• 1 lžička soli

Postup

1. Pokud máme pomalý hrnec, nastavíme si 6 hodin a zpomalíme na nižším stupni. Pokud ne, všechny uvedené ingredience vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou (zcela), přivedeme k varu, posbíráme pěnu.
2. Pak plamen zcela zmírníme a pomalu táhneme, dokud maso nezměkne.
3. Vývar přecedíme přes cedník, do kterého umístíme čisté plátno. Zeleninu vyhodíme. Podle chuti dosolíme. Další postup dle chutí a zvyklostí.