Suroviny

  • Suroviny:
  • 300 g filet z lososa bez kůže
  • 1/2 menšího pórku
  • 150 g směsi zeleniny (mrkev, celer, hrášek…, i mražené)
  • hrst sušených hub
  • 800 ml zeleninového vývaru (lze i zeleninový gelový bujón)
  • 1 lžíce ústřicové nebo rybí omáčky (není nutné)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce másla
  • petrželová nať
  • pažitka
  • mořská sůl
  • pepř

Postup

  1. Filátka zbavíme kůže, omyjeme a osušíme. Překrájíme na větší kousky. V hrnci, ve kterém budeme polévku vařit, rozpálíme olej + máslo.
  2. Vhodíme lososové kousky a opékáme, dokud se nepřestane losůsek stydět a svoji barvu z růžové nezmění na téměř bílou. Pak přidáme suché houbičky a 3 minutky společně restujeme. Přidáme zeleninu, pórek a zalijeme vývarem. Vaříme 15 až 20 minut, pokud zelenina a houby nezměknou.
  3. Můžeme přidat ústřicovou nebo rybí omáčku, ale taky nemusíme. V tom případě doladíme solí a pepřem a hojně zasypeme pažitkou a petrželovou natí.