Suroviny

• Suroviny:
• 300 g filet z lososa bez kůže
• 1/2 menšího pórku
• 150 g směsi zeleniny (mrkev, celer, hrášek…, i mražené)
• hrst sušených hub
• 800 ml zeleninového vývaru (lze i zeleninový gelový bujón)
• 1 lžíce ústřicové nebo rybí omáčky (není nutné)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• petrželová nať
• pažitka
• mořská sůl
• pepř

Postup

1. Filátka zbavíme kůže, omyjeme a osušíme. Překrájíme na větší kousky. V hrnci, ve kterém budeme polévku vařit, rozpálíme olej + máslo.
2. Vhodíme lososové kousky a opékáme, dokud se nepřestane losůsek stydět a svoji barvu z růžové nezmění na téměř bílou. Pak přidáme suché houbičky a 3 minutky společně restujeme. Přidáme zeleninu, pórek a zalijeme vývarem. Vaříme 15 až 20 minut, pokud zelenina a houby nezměknou.
3. Můžeme přidat ústřicovou nebo rybí omáčku, ale taky nemusíme. V tom případě doladíme solí a pepřem a hojně zasypeme pažitkou a petrželovou natí.