SUROVINY

4 ksvejce

150 gcukr krystal

30 ghladká mouka,

100 gmleté mandle

50 gnastrouhané piškoty

30 grozpuštěné máslo

kůra z 1 pomeranče

špetka soli

Na sirup:

kůra z 1 pomeranče

250 mlpomerančová šťáva (ze 2-3 pomerančů)

55 gcukru

20 mlpomerančový likér

Na polevu:

100 gkoupený fondán

20 mlpomerančový likér

kandovaná pomerančová kůra (domácí nebo koupená)

mandlové lupínky

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Žloutky s polovinou cukru a pomerančovou kůrou ušleháme do pěny. Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh, do kterého nakonec zašleháme zbylý cukr. Třetinu sněhu vmícháme opatrně do žloutkové pěny spolu s piškoty, mandlemi a máslem. Opatrně nadlehčíme zbytkem sněhu a naplníme formu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190°C 30-35 minut.
2. Zatímco se peče připravíme si sirup – všechny suroviny svaříme na polovinu a přecedíme. Sirupem potíráme mírně zchladlý (vyklopený) korpus, aby pořádně nasákl.
3. Ve vodní lázni rozehřejeme fondán, smícháme s likérem (jeli směs moc hustá zředíme ji pomerančovou šťávou) a potřeme korpus. Než zatuhne dozdobíme lupínky a kandovanou kůrou.
4. Stojí za vyzkoušení. Zdroj Gurmet, vyzkoušeno a upraveno.