SUROVINY

Na těsto:

6 ksvajec

3 lžícehladké mouky

2 lžícepolohrubé mouky

1 lžíceSolamylu

6 lžicmoučkového cukru

1/2 bal.kypřícího prášku do pečiva

špetičkasoli

Na krém – náplň:

500 gmascarpone

250 ml30% smetany ke šlehání

1 bal.ztužovač do šlehačky

3 lžícemoučkového cukru

12 kscukrářských piškotů

mandlový likér dle chuti

1 šálekbrutálně silné kávy

kakaový prášek na posyp

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Nejprve si ušleháme se špetičkovou soli dotuha sníh z bílků. Pak po částech přidáme cukr a opět zašleháme.
    Potom, pokud možno po jednom, přidáváme žloutky.
    Nakonec, a velmi lehkou rukou, přidáme prosáté mouky, Solamyl a prášek do pečiva.
  2. Těsto nalijeme na plech s pečicím papírem, opatrně uhladíme a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Upečeme do růžova, což trvá cca 7 min. Na mřížce necháme mírně vychladnout, nic nemotáme…
  3. Příprava krému:
    Šlehačku + ztužovač vyšleháme dotuha. Přidáme Mascarpone, cukr a zlehka spojíme s ušlehanou šlehačkou. Větší polovinu krému rozetřeme na upečený piškotový plát.
  4. Mezitím si uvaříme silnou kávu (jedno jestli od žida nebo z koloniálu…). Až vystydne, prskneme tam big panáka mandlového liguééére (trošku okuštujeme, jestli není ňákej divnej.., jak ten vrchní..však víte…)
    No a v tomto roztoku učíme plavat ty cukrářské piškotky..hezky jeden po druhém…
  5. Tak, a teď je rovnáme do řady za sebe a začínáme, jak jinak, než z té delší strany. Máme? Tak lehounce svineme a zase klademe piškotky a zase svineme..takto nám vyjdou tři řady piškotů a domotáno jest. Yes!! Zbytkem krému máznem roládu a posypeme přes sítko kakaíčkem