Suroviny

Sušenkový základ

200 g
sušenky
100 g
máslo

Náplň

500 g
jemný tvaroh
250 g
cream cheese/pomazánkové máslo
200 g
zakysaná smetana
2 ks
vejce
100 g
bílá čokoláda
80 g
moučkový cukr
2 lžíce
hladká mouka

Borůvková vrstva

250g
rozmražené borůvky
1 lžíce
kukuřičný škrob
1 ks (20 g)
vanilinový cukr
1 polévková lžíce
moučkový cukr
voda

Postup receptu

  1. Sušenky rozmixujeme. Přidáme máslo pokojové teploty a opět mixujeme. Vzniklou směs vysypeme do kulaté formy (průměr 24 cm) vystlané pečícím papírem. Rovnoměrně upěchujeme po okrajích i na dno formy. Dáme předpéct do trouby vyhřáté na 180 stupňů cca 10 minut.
  2. Připravíme si borůvkovou směs. V trošce šťávy, kterou pustily mražené borůvky, si rozmícháme kukuřičný škrob. Borůvky spolu s cukry a škrobem vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Podle konzistence můžeme přilít i vodu. Mírně hustou borůvkovou směs propasírujeme přes sítko. Vzniklou hladkou část necháme vychladnout.
  3. Tvaroh, cream cheese a zakysanou smetanu vyšleháme. Přišleháme vajíčka. Bílou čokoládu rozpustíme a vmícháme do tvarohové náplně. Nakonec přimícháme mouku a cukr.
  4. Polovinu náplně vylijeme na sušenkový základ. Nyní nalijeme polovinu hladké borůvkové směsi a špejlí procházíme po vrchu a vytvoříme různé vzory. Dále nalijeme druhou část náplně a na vrch opět borůvkovou směs, ze které na vrchu pomocí špejle vytvoříme vzor – „mramorový efekt“.
  5. Takto připravený cheesecake dáme péct do trouby vyhřáté na 155 stupňů 50–60 minut. Při pečení cheesecake zvyknu dávat na spodek trouby plech s vodou. Po dopečení necháme cheesecake vychladnout v pootevřené troubě alespoň půl hodiny. Následně cheesecake odložíme do chladničky, ideálně přes noc.