Suroviny

Kachní prsa:

2 kusy
kachní prsa
dle potřeby
sůl a pepř
dle potřeby
sádlo
asi 1/4 l
červené víno
1 bal.
sušené brusinky
1 bal
červené zelí

Zeleninové knedlíky:

150 g
kedlubna
150 g
mrkev
100 g
tvrdý sýr
3 ks
vejce

Postup receptu

  1. Kachní prsa omyjeme, osušíme a kůži nařežeme do mřížky, pak vetřeme do mezer sůl a pepř a kůží dolů orestujeme z obou stran.
  2. Sádlo slijeme, ještě chvíli restujeme. Pak maso vyjmeme a zabalíme do alobalu a dáme ještě na 15 minut odpočinout do trouby. Šťávu vysmahneme a zalijeme trochou červeného vína, přidáme brusinky a necháme víno odpařit.
  3. Zeleninové knedlíky:
    Vše najemno nastrouháme, ze zeleniny vymačkáme vodu, osolíme, opepříme a přidáme 3 žloutky, vše důkladně promícháme a přidáme ze 3 bílků tuhý sníh. Pečeme 7 minut v mikrlovlnce v malých miskách. Můžeme péct v troubě ve vodní lázni.
  4. Zelí:
    Na orestovanou cibuli dáme balíček červeného zelí a podusíme, zelí je ochucené již z obchodu, takže jen popřípadě ještě dochutíme jak máme rádi.