Suroviny

Budeme potřebovat:

2 ks
vepřové srdce
2 ks
mrkev (1 do vývaru a 1 pod srdce na dušení)
1 ks
petržel
1/2 ks
malý celer
2 lístky
bobkový list
5 kuliček
nové koření
5 kuliček
pepř
1 ks
cibule
200 ml
smetany
dle potřeby
hladká mouka
špek
čili koření

Příloha:

1 kg
mrkve na přílohu
2 lžičky
vymačkaný citron

Postup receptu

  1. Vepřové srdce vložíme do studené vody, osolíme, přidáme kořenovou zeleninu – mrkev, celer, petržel- cibuli a koření – bobkový list, nové koření a celý pepř, asi tak po 5 kuličkách. Uvaříme doměkka , pak srdce vyjmeme , nakrájíme na plátky.
  2. Do kastrolu dáme nasucho opékat najemno nakrájený špek, po chvilce přidáme cibuli a nahrubo nastrouhanou malou mrkev a restujeme. Pak přidáme nakrájené srdce , přisolíme, přidáme pepř a čili koření, trochu podlijeme vývarem, ve kterém jsme srdce vařili , nakonec přidáme trošku smetany, ve které rozkvedláme hladkou mouku dle potřeby a ještě povaříme alespoň 15 minut.
  3. Podáváme s podušenou nahrubo nastrouhanou mrkví. Nastrouhanou mrkev dáme na rozpuštěné máslo, osolíme , opepříme , zakapeme citronem a trošku podlijeme vývarem. Dusíme doměkka. Z tohoto množství jsou 4 porce.