Suroviny

Na řízky:

4 plátky
vepřové krkovice bez kosti
špetka
sůl
hladká mouka
2ks
vejce
strouhanka
sádlo na smažení

Na kaši:

1000 g
brambor
3 vrchovaté lžičky soli
1 kelímek
12% smetany na vaření
1 kelímek
/ten od smetany/ mléka
2 lžíce
másla

Postup receptu

  1. Maso naklepeme v mikrotenovém sáčku, z obou stran osolíme, protáhneme v hladké mouce, následně v rozšlehaných vejcích, poté ve strouhance a na rozpáleném sádle smažíme zprudka z obou stran dozlatova. Přendáme do pekáčku, na každý řízek dáme kousek másla a vložíme přiklopené do trouby vyhřáté na 180 st. Dopékáme 20 minut, pak sundáme poklici a ještě necháme dalších 10 minut dojít na barvu a křupavou kůrčičku.
  2. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme, přidáme máslo a šťouchadlem na brambory rozšťoucháme.
  3. Pak postupně přidáváme horkou smetanu smíchanou s mlékem a ručním šlehačem na nejnižší otáčky důkladně vymícháváme. Hrnec s bramborami máme přitom stále na mírném plameni. Množství mléka a smetany není směrodatné. Záleží, zda máte rádi kaši řidší nebo hustější.