Suroviny

600 g
vepřové plece
300 g
hovězího předního masa /např. krku/
100 g
anglické slaniny
6 stroužků
česneku
sůl, pepř
1 ks
vejce + žloutek /bílek nevyhazovat/
hrst
majoránky
1 lžička
mleté sladké papriky
1 lžička
drceného kmínu
1 lžíce
plnotučné hořčice /nebo dijonské/
1/4 l
hrnek mléka
strouhanka dle potřeby /cca 4 hrsti/
1 lžíce
sádla
voda nebo vývar na podlévání

Postup receptu

  1. Maso si necháme pomlet u řezníka, nebo tak učiníme sami doma. Přidáme veškeré koření i ostatní ingredience, řádně propracujeme a v uzavřené nádobě necháme přes noc v lednici.
  2. Druhý den hmotu znova rukama řádně propracujeme a podle potřeby dochutíme solí, případně přidáme strouhanku.
  3. Pekáček vymažeme sádlem a namočenýma rukama vytvarujeme dvě šišky. Bílek s kapkou studené vody rozšleháme a mašlovačkou potřeme sekanou.
  4. Podlejeme trochou vody a pečeme v troubě na 180 st. cca hodinu. Během pečení doléváme dle potřeby vodu a výpekem poléváme. Podáváme s bramborovou kaší.