Suroviny

Budeme potřebovat:

400 g
krůtích prsou
2 lžíce
olivového oleje
1 ks
cibule
200 g
loupaných sekaných rajčat /konzerva/
400 g
mrkve
2 větvičky
rozmarýnu
400 ml
zeleninového /kuřecího/ vývaru
1 lžička
sušeného tymiánu
1 lžička
třtinového cukru
sůl, pepř

Na marinádu:

200 ml
kvalitního červeného vína
1 svazek
plocholisté petržele
2 lžíce
olivového oleje
2 ks
bobkové listy
3 stroužky
česneku
10 kuliček
celého černého pepře

Na zahuštění a zjemnění:

1 lžíce
másla
1 lžíce
hladké mouky

Postup receptu

  1. Maso nakrájíme na větší kostky, posypeme tymiánem, osolíme a opepříme.
  2. Všechny suroviny určené na marinádu dáme do misky, česnek rozpůlíme, petrželku necháme vcelku. Přidáme maso, promícháme a v uzavřené nádobě marinujeme v chladu minim. 2 hodiny, ale klidně i přes noc.
  3. Pak maso z marinády vyjmeme a řádně osušíme papírovou utěrkou. Na rozpáleném oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme cukr a necháme mírně zkaramelizovat. Vhodíme maso a zprudka restujeme cca 5 minut. Přidáme rajčata, nálev z marinády, víno, přidáme rozmarýn, podlejeme vývarem a dusíme doměkka. Nakonec přidáme na kolečka pokrájenou mrkev a dusíme dalších 10 minut.
  4. Na závěr vhodíme kuličku z másla a mouky (Změklé máslo smícháme s moukou, vyválíme kuličku a tu přidáme na závěr k masu a mrkvi.) a necháme probublat. Rozmarýn i petrželku vyjmeme. Podáváme s chlebem nebo např. s kuskusem.