Připravíme si všechny suroviny. Maso osolíme a opepříme, potřeme hořčicí az jedné strany uděláme hluboký řez.

Slaninu, cibuli, česnek a švestky nakrájíme na malé kousky. Bazalku, pažitku nakrájíme na drobno.

Na rozpáleném oleji na pánvi osmahneme cibuli, slaninu a česnek.

V misce utřeme vidličkou vajíčka, přidáme nasekanou bazalku a pažitku, přidáme majoránku, mleté ​​vlašské ořechy a nakrájené sušené švestky. Důkladně promícháme a nakonec přidáme vychladlou opraženou slaninu s cibulí a česnekem. Dochutíme muškátovým oříškem a solí.

Dovnitř masa navrstvíme náplň a díru zašijeme potravinářskou nití.

Maso vložíme do vymazaného pekáče, na vrch dáme sádlo a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 30 minut, pak teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme dále cca 1 – 1,5 hodiny. Průběžně maso podléváme pivem.

Podáváme s vařenými brambory a zeleným salátem. Dobrou chuť!