Suroviny

Budeme potřebovat:

1,5 kg
vepřová plec
2 lžíce
estragonová hořčice
4 lžíce
olej
2 lžíce
vepřové sádlo
200 ml
světlé pivo
sůl, pepř

Dále budeme potřebovat:

100 g
uzená slanina
2 lžíce
olej
1 ks
cibule
3 stroužky
česnek
2 ks
vejce
100 g
sušené švestky
100 g
mleté vlašské ořechy
1 lžíce
nasekaná pažitka
1 lžíce
nasekaná bazalka
majoránka
muškátový oříšek
sůl

Postup receptu

  1. Připravíme si všechny suroviny. Maso osolíme a opepříme, potřeme hořčicí az jedné strany uděláme hluboký řez.

  2. Slaninu, cibuli, česnek a švestky nakrájíme na malé kousky. Bazalku, pažitku nakrájíme na drobno.
  3. Na rozpáleném oleji na pánvi osmahneme cibuli, slaninu a česnek.

  4. V misce utřeme vidličkou vajíčka, přidáme nasekanou bazalku a pažitku, přidáme majoránku, mleté ​​vlašské ořechy a nakrájené sušené švestky. Důkladně promícháme a nakonec přidáme vychladlou opraženou slaninu s cibulí a česnekem. Dochutíme muškátovým oříškem a solí.

  5. Dovnitř masa navrstvíme náplň a díru zašijeme potravinářskou nití.

  6. Maso vložíme do vymazaného pekáče, na vrch dáme sádlo a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 30 minut, pak teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme dále cca 1 – 1,5 hodiny. Průběžně maso podléváme pivem.

  7. Podáváme s vařenými brambory a zeleným salátem. Dobrou chuť!