Brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme je s utřeným česnekem, mlékem, vejcem, moukou, majoránkou a kmínem. Osolíme a opepříme podle chuti. Necháme aspoň 10 minut odpočívat.

Mezitím si připravíme játra: omyjeme a očistíme je. Cibulku nakrájíme najemno a opečeme ji na oleji doměkka. Přidáme játra a opékáme. Ochutíme sójovou omáčkou, zamícháme, podlejeme troškou vody a dusíme tak 10 minut. Poté vaříme ještě odklopené, aby se odpařila veškerá tekutina.

Bramboráky smažíme na oleji.

Podáváme tak, že na každý bramborák naneseme trochu játrové směsi.