Krkovici nakrájíme na asi 2 cm plátky, ale nedokrojíme až do konce, aby nám maso zůstalo vcelku. Každý plátek masa osolíme, potřeme rozetřeným česnekem a proložíme slaninou a cibulí.

Maso svážeme, zabalíme do folie a necháme uležet do druhého dne.

V kastrolu rozpustíme lžíci sádla a maso ze všech stran opečeme. Kastrol s masem přendáme do trouby a pečeme při 160 °C asi 1,5 hodiny. Pak troubu vypneme a necháme maso ještě “dojít”. Podáváme s kaší a zeleninou nebo se zelím a knedlíky.