Suroviny

Na lepenici:

500 g
brambor
250 g
kysaného zelí
2 lžíce
sádla
2 ks
cibule
1 lžička
kmínu
dle chuti
sůl

Sekaná:

500 g
mletého plecka
300 g
mletého hovězího krku
50 g
anglické slaniny
100 g
různobarevných paprik
1 lžíce
dijonské hořčice
1 lžíce
drcené majoránky
3 ks
vejce
3 ks
starší rohlíky
50 ml
mléka
1 lžička
drceného kmínu
5 stroužků
česneku
1 lžička
muškátového květu
dle chuti
sůl, pepř
dva obdélníky bránice (tuková blána)
2 lžíce
sádla

Postup receptu

  1. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a v osolené vodě s kmínem uvaříme do měkka. Vodu slijeme. Propláchnuté zelí překrájíme a v trošce vody dusíme 10 minut. Přebytečnou vodu slijeme.Podle chuti osladíme a dosolíme. Na sádle osmahneme do zlatova na kostičky nakrájenou cibuli. Vše smícháme a podáváme např. k pečenému masu, jelítku nebo sekané.
  2. Rohlíky nakrájíme na drobné kostičky, zalejeme mlékem a necháme 30 minut nabobtnat. Do mísy k nim přidáme mletá masa , přidáme všechny ostatní ingredince, kromě bránice, a řádně propracujeme. Česnek prolisujeme, papriky a slaninu nakrájíme na drobno. Navlhčenýma rukama vypracujeme dvě šišky, hmotou několikrát uhodíme o podložku, abychom vytlačili všechen přebytečný vzduch. Bránici rozprostřeme na podložku, vložíme šišku a zamotáme.
  3. Pekáček vymažeme sádlem, podlejeme trochou vody a dáme do vyhřáté trouby (200st.). Neodkryté pečeme cca 1 hodinu. Během pečení poléváme výpekem a podle pořeby podléváme vodou. Výpek scedíme a necháme zredukovat, podle potřeby přidáme 1 lžíci tmavé jíšky Knorr.